1准备鹌鹑蛋、红椒、香葱。

2锅中热油，倒入鹌鹑蛋煎至外皮金黄，盛出备用。

3锅中余油，下入蒜茸炒香。

4下入切好的红椒末，翻炒几下。

5接着倒入2大勺的番茄酱，同时调入白糖和醋，翻炒出红油。

6倒入刚才煎炒好的鹌鹑蛋，并调入少许盐。

7翻炒几下以后，加入少许清水，闷煮2分钟左右。

8剩余少许汤汁时，用少量水淀粉勾薄芡。出锅撒上香葱末即可。