1排骨用清水泡15分钟去血水。

2滤净水分，放入料酒、盐、生抽、葱段、姜片腌渍半小时入味。

3锅中足量水加料酒、葱、姜片烧沸，下入排骨焯烫过捞出再次冲洗备用。

4排骨放入蒸锅，大火隔水蒸5分钟取出。

5将1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、少许蒸排骨的汤汁调成味汁待用。

6锅置火上适量油烧热，倒入排骨小火煸炒。

7待排骨表面呈淡淡的金黄色即可盛出沥油。

8另起锅将兑好的味汁倒入锅中，倒入排骨没过即可。

9大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味；待汤汁快收干时，开大火收干，临出锅前可再烹入一些醋，炒匀即可。

10摆放好，打上灯光，色香味俱全！