1带鱼去内脏去腹黑流水冲净切成段。带鱼应选三指宽的就行，太厚不易煎熟。

2准备料酒、白芝麻、五香粉等调料。葱两根切段，姜一块切片。

3将葱姜放入带鱼中，调入适量盐、2克五香粉、料酒多放些约三汤匙，再加少许鸡粉和少许糖拌匀腌制二十分钟。

4平底锅倒入稍多些的油，烧至微微冒烟时放入带鱼，不要马上翻动，用中火煎制。

5当一面煎至金黄翻面煎至两面金黄起硬壳。

6捞出带鱼沥干或用厨房纸吸去多余油份，洒上白芝麻即可。还可再洒些花椒粉或孜然粉一定也很好吃。