1蛏子买来后,养在水中,让它吐出沙子。
2吐好的蛏子捞出洗净沥干水分
3锅中放水,加入姜片和葱白,烧开。
4放入冲洗干净的蛏子、少许食盐和料酒,待水再次煮开时适当翻炒后盛出蛏子。
5将蛏子排入盘子中。
6蒜切末
7葱洗净切段
8另起油锅放入蒜末略炒,加入料酒、糖、生抽、醋、蚝油调味。
9调味后浇至排列蒸好的蛏子上;
10撒上葱花
11将锅洗净,再倒入少许米糠油烧至热,将热油浇至盘中即成。
炒锅