1鲜虾洗净，并剪去虾须。
2在虾的背部切开，并去除虾肠。
3全部处理好以后，用少许盐、料酒腌制片刻。
4粉丝用冷水泡软。
5控掉水份，铺在盘底。
6蒜瓣，红椒，葱分别切成末。
7冷锅冷油放入蒜茸，小火炸出香味。
8倒入碗中，加入一大勺生抽和料酒搅拌均匀。
9虾平铺在粉丝上，然后淋上料汁。
10放入开水锅中蒸3分钟关火，再闷1到2分钟。
11出锅撒上葱花即可。（也可撒几粒红椒末点缀）
蒸锅、炒锅
1：在开虾背的时候刀要锋利，动作要准，以免弄烂虾肉。<br>2：粉丝用冷水泡软就可以，这样才会Q。（不要用开水泡）<br>3：蒜茸不能太少。<br>4：蒸的时候入开水锅，而且时间不可过长，以保证虾的鲜嫩。<br>5：因为虾本身有咸味，加上调料里有生抽，所以不用再加盐。
