1将磨成泥，挤出汁备用。

2里脊肉切成等大的小方块，用一根筷子放在下面，横着切成块，竖着切成条，底部不断。

3切好的里脊丝，用盐，白胡椒，蛋清，姜汁，抓匀腌制十分钟。

4腌制好后用干淀粉拌均匀，抖落一下浮在上面的淀粉，然后放在漏勺里备用。

5立即放在漏勺里一起下入八成热的油锅里，迅速炸定型，捞出复炸一次，里脊肉不要炸时间长，老了就硬。炸好的里脊装盘备用。

6锅里放入番茄酱、白糖、半碗水煮至沸腾后，继续煮一分钟左右，勾芡。

7浇在里脊上即可上桌喽。

8浇在里脊上即可上桌喽。