1准备好所有的食材。
2木耳用清水泡发备用。
3猪腰洗净去掉上面的筋膜再刨成两半。
4把猪腰上面的骚筋去除干净。
5然后把猪腰翻面在上面滑均匀的横条。
6再竖切成小条成为腰花。
7腰花放入碗中加入盐，料酒，胡椒粉，糖，淀粉抓拌均匀。
8腌拌10分钟后，把猪腰用流水冲洗干净。
9沥干水分后再加入糖，料酒，生抽，胡椒粉，淀粉抓拌均匀备用。
10炒锅到油烧热倒入腰花翻炒。
11炒至腰花变色坚挺盛出备用。
12原锅洗净倒入油爆香葱姜蒜。
13倒入洋葱丝翻炒。
14加入酱油。
15在加入糖和盐翻炒均匀。
16加入青椒，木耳和炒过的腰花继续翻炒片刻。
17淋入少许水淀粉。
18在淋入少许香油翻炒均匀关火。
腰花的处理方法<br>1·买回来的猪腰先把上面的一层白膜撕掉，再洗净刨开成两半。<br>2·可用锋利的水果刀来去掉上面的骚筋，会很方便顺手。<br>3·去掉骚筋后翻面，在上面滑上均匀的横条，不要滑到底，猪腰的三分之一处就好，如果不容易掌握可垫根筷子帮助。<br>4·切好的腰花要先用糖，盐，胡椒粉，料酒，淀粉抓拌一下腌制10分钟，然后冲洗干净，沥干水分后再次用调味料拌均匀，这样处理的腰花会除掉腰臊味，口感很好。<br>5·腰花炒至时间不能太长，所以为了保证腰花嫩滑的口感，要先把腰花过油变色坚挺即可捞出。然后再和其它配料同炒，这样要花口感才鲜嫩。<br>6·炒过腰花的油。要倒掉不用，再次加新油炒至配菜，这样也能使成菜无异味，口感更鲜美。
