1河蟹揭开盖子去掉蟹腮蟹心及爪尖后斩块，剔下蟹黄和蟹钳中的肉备用。

2葱切末，姜切片备用。

3香菇切小块备用。

4锅内放少许油，放入葱白末和姜片爆香。

5加入香菇略作翻炒后，将姜片拣出。

6将泡好的米放入锅中翻炒一下。

7加入料酒和生抽翻炒均匀。（米量多的话可酌情加盐）

8将锅内的米和香菇倒入碗中，加入适量清水。

9将蟹块放入米中，剔下的蟹黄和蟹肉放在表面。

10放入蒸锅，水开后蒸40分钟左右。（时间视米量而定）

11米饭焖熟出锅后，在表面撒上剩下的香葱末即可。