1姜蒜切片，大葱切片，香菜切末。老干妈豆豉、醪糟
2干辣椒剪段，干花椒，小茴香
3花甲开始用清水泡半天，搅拌换几次水。再用浓盐水泡一个小时吐沙
4小火多油炒香辣椒花椒小茴香
5再放入豆豉酱、姜蒜片、大葱、醪糟
6中火炒香
7大火下花甲，炒匀
8下盐、老酒，加水末过花甲，盖盖。大火烧开，盖盖中火焖十分钟
9打开锅盖，花甲全都张着大大的嘴巴在吸收味道呢，大火收汁，下香菜段
10装盘，开吃
炒锅
辣的菜我都喜欢放米酒醪糟，能中和那种干辣的口感，吃着润滑一些。小茴香完全是本人偏爱，很喜欢那股味道。调料完全没克数重量来核对。差不多吧，自己斟酌。
