1准备好材料。

2鸡肉洗净，切成小块。

3再次洗去血水并控出水份。

4鸡肉装入稍有深度的盘中，加入少许葱、姜，调入少许料酒。

5入锅蒸熟。（蒸熟即可，不用蒸烂，蒸好后鸡肉鸡汤分离备用）

6栗子壳上用刀切开一个小口，入开水锅煮5分钟。

7稍凉的栗子取一个剥一个，剥好放入清水中。

8锅中热油，炒香葱、姜，倒入蒸好的鸡肉翻炒出香味。

9接着调入少许食盐。

10再调入少许生抽。

11翻炒均匀以后，加入剥好的栗子。

12倒入蒸鸡肉时的鸡汤。

13盖上盖子，改中小火闷煮。

14煮至鸡汤浓绸，剩余少许汤汁时，撒入葱段即可关火。