1选购新鲜的多宝鱼，清理内脏（一般鱼档口会帮处理）。

2清洗干净后在鱼身上划几刀以便入味，并稍沥干水。

3在鱼身上均匀涂上一层盐，淋上几滴米酒，腌制十分钟左右。

4锅里烧开适量水，把多宝鱼放进，并在鱼肚和鱼身上放上适量姜丝和蒜粒。盖上锅盖大火蒸13分钟。

5另一锅烧热，把油加进烧烫。

6鱼蒸熟后，淋上酱油。

7撒上葱丝。

8再淋上烧烫的油。

9鲜美的清蒸多宝鱼便完成了。