1腰花是很多男性朋友爱吃的下酒菜。腰花好吃也很有营养价值，可是腰花的那股腥味，处理不好下锅后的味道令人难以入鼻。今天买腰花，老板告诉我腰花先不要洗，洗过之后怎么做都会有腥味。先切好再清洗处理。

2买来腰花先要将其中间的位置切开，然后将中间的白色的筋去掉，这个白色的筋是臭腺，这些都是腥臊的部位。要想去腥必须先把它去掉才可以。猪腰从侧面切开两半。

3猪腰外层有个薄膜撕下来，先竖着切，注意不要切断，再横着切不要切断；把打好花刀的腰花切成几段即可。

4准备红绿辣椒洗净，切块。

5准备小葱一支。

6小葱切段改花、辣椒切块、生姜切片、腰花打好花刀。

7腰花可以使用白酒来去除，大概一个腰花用100克白酒就可以。再去掉腰花中的臭腺打好花刀以后；把腰花放到白酒中，然后用手挤捏，挤捏之后再放到清水中清洗就可以了。

8锅中烧开水；放进腰花只要一打卷变色就可以捞出来。

9捞出的腰花放置2分钟，还会有血水渗出，把血水倒出来控干（这步很重要）。

10另起一锅，放入适量的油加入生姜片爆香。

11放入大蒜片。

12汇入干辣椒。

13加入新鲜的辣椒。

14爆炒一会儿，控干水分。

15倒入腰花的同时紧跟着倒入1勺的料酒，翻炒半分钟。加进1勺生抽。

16加入味极鲜1勺。

17放进1勺盐；半勺白糖，快速爆炒大概2分钟。

18加进鸡粉调味料。

19放进1勺蚝油。

20最后倒上一点醋，醋的量不要多，沿着锅边倒入同时关火后，翻炒几下出锅。出锅前撒上胡椒粉即可。