1准备好食材：剁开的鸡块、九三鲜榨大豆油、葱姜蒜、香叶花椒、小茴香大料、盐、糖、酱油、黄酒。

2鸡块放入冷水中烧开焯烫2分钟捞出来用温水洗去杂质控干水分备用。

3炒锅冷锅就加入九三鲜榨大豆油然后加一大勺白糖小火加热

4看到白糖慢慢变为深棕色就可以了（有人总问他炒的糖色为啥苦的，你别给弄黑色呀，那样当然苦，因为糊了哈。）

5迅速倒入焯烫好的鸡块翻炒

6翻炒到鸡块都带了糖色了就加入酱油翻炒

7待鸡块都均匀的裹上酱油了再加入黄酒翻炒

8然后下入所有的香料和葱姜蒜。

9煸炒一会儿倒入三碗开水，水开后关小火盖盖子烧40分钟。

10加入4克盐继续炖，这时根据汤的量来决定是敞开盖子还是盖着盖子烧。

11等看到汤汁收浓就可以了，关火出锅。