1茄子切滚刀块用盐腌制20分钟

2西红柿和青椒切小块

3腌制好的茄子挤干水分备用

4锅中放比平时炒菜多一倍的油，下茄子翻炒

5炒至表面金黄，盛出备用

6另起锅加少许油，下入西红柿丁煸炒片刻

7下入茄子和青椒翻炒

8加入白糖翻拌均匀即可（因为茄子腌制的过程中已经入味所以无需再加盐）

9成品图