1将中翅洗净后，用刀在表皮上割几个口子，以便入味；

2鸡翅放入碗中，加入生抽、老抽和料酒，抓匀，放冰箱冷藏2个小时；

3将一整个蒜头去皮，切成蒜末，备用；

4锅中倒入油，油最好比平常多一倍，将鸡翅放入煎；

5将鸡翅两面煎至表皮起酥皮，鸡翅盛出；

6锅里留少许油，把蒜末倒入，小火炸出香味；

7将鸡翅再倒进去，腌制的酱汁、糖、以及加入少许水、剪碎的干红辣椒都倒进去，盖上盖子小火焖至收汁；

8最后撒入少许葱花即可。