1五花肉洗净，氽水；

2用牙签在猪皮表面插孔，再抹上酱油、老抽静置一个小时；

3梅肉提前浸泡，洗净再切；

4不煎锅放入少量油，猪肉向下，小火煎至焦黄；

5放凉切成片；

6热油，倒入梅菜略炒，再调入盐、酱油；

7取一个大碗，放入五花肉，猪皮那面朝下；

8再铺上一层梅菜，压紧；

9冷水蒸一个半小时，即可。