1鲈鱼处理干净后，顺着脊骨将两边的肉向下切2CM（如图），抹少许的料酒去腥。

2土豆粉放在水里搓开，沥干水分。

3将所有的调料放在碗中，搅拌均匀。

4将土豆粉打底放在盘子里，铺上几片生姜，鲈鱼放在上面，将调料均与地浇在鲈鱼上。

5锅中添水烧开，放入鲈鱼，保持中火，蒸约8分钟左右。

6如果想要味道更好，可以烧一勺热油，泼在鱼身上。