翡翠烧麦

翡翠烧麦
主料
  • 澄粉 70克
  • 玉米淀粉 20克
  • 开水 100克
  • 猪油 25克
  • 虾仁 150匙
  • 肥肉 15克
  • 甜玉米粒 40克
辅料
  • 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 味精 适量
  • 香油 适量
  • 口味 咸鲜
  • 工艺
  • 耗时 数天
  • 难度 普通
翡翠烧麦的做法步骤
  • 1准备好食材

  • 2把澄粉,玉米淀粉放在一起,用开水烫,边烫边搅拌到没有干粉。

  • 3菠菜榨汁

  • 4把一少半的烫好的面加入少量菠菜汁和成绿的面团。剩下的和成白色面团备用

  • 5把玉米粒,虾仁,肥肉丁放在碗内,加入盐,胡椒粉,味精,香油搅拌均匀。

  • 6把绿面团擀成长型的片,白色的搓成条,把条放在片里包住搓长条。

  • 7切小段。

  • 8擀面皮。

  • 9用一只手托住皮,打入馅。

  • 10先捏成五角星型,用烫好的香菜梗绑住

  • 11用手捏一下花边,整理好后垫上胡萝卜片就可以放入蒸锅里蒸了。

  • 12蒸好了。

  • 13成品图

使用的厨具

蒸锅

小技巧

烫面的水一定要翻开,蒸出来才会透亮

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