1少量辣椒油能起到增香作用，如果没有鱼露可以用盐代替，那岀锅前就一定要加水

2原料就这些简单吧，调料要拌匀。米粉要提前用冷水浸泡3~4小时，如果时间急的话可以用八九十度温水浸泡，泡到用嘴咬一口比较软不会硬就可以，但不能泡烂用温水浸泡的要冷水漂凉

3清洗炒锅不能有咸质，然后用中火烧至冒烟。

4冒烟后下油润锅

5同样也是中火烧至冒烟磕入鸡蛋炒散

6炒散后就加入胡萝卜丝同时加一点点水

7翻炒一小会后（1分钟内）加入米粉和葱白继续翻炒，在这里也要加入一点点水

8也可以稍微让它煎一下只要胡萝卜丝熟了就可以调料

9加入葱段，把炒锅离火

10淋上调料翻炒均匀后上锅开大火炒两下可以再下一点点水让它产生水蒸汽，香味一岀即可岀锅。不可以炒太久不然葱就变色了

11成品欣赏

12继续欣赏