1打开整卷的梅干菜，在水龙头下漂洗，冲净泥沙
2梅菜挤干，切成碎片
3苦瓜去籽切长条小块，大蒜拍裂切末
4起油锅煎香蒜末后放入梅干菜炒香
5放入所有调料溶化均匀，加1/2杯水煮滚
6下苦瓜块拌匀，小火煮15分钟，焖熟焖软即可。
煮锅
♥苦瓜越白越不苦；偏白(脆)适合凉拌；略黄(糯)适合红烧。<br>♥梅干菜色泽黝黑浓重，洗至水色变淡，咸度香气依然足够。<br>♥室温好吃，冰着更顺口(低温会让苦味降低)。
