1将需要的菜菜洗干净。

2胡萝卜、黄瓜和青椒切成丁。

3洋葱切碎。

4茄子切成丁。

5锅里下入油，先加入茄丁炒软，盛起备用。

6锅里另外下油，油烤热后，下入姜蒜末和洋葱炒香。

7倒入胡萝卜翻炒片刻，再倒入青椒和黄瓜，稍炒一会再倒入开始炒好的茄丁。

8放入调味翻炒，最后起锅时再倒入一些水淀粉，营养美味就做好了。