1将梅花肉放进料理盆内，放入叉烧酱、蚝油、白糖、食盐、黄酒、红曲粉、姜丝抓匀；

2用叉子在肉上扎些眼，使猪肉更容易入味，放进冰箱冷藏室内腌制过夜（腌制的时间久些味道更好）；

3将腌好的梅花肉放在锡纸上，将腌肉的料汁倒在肉上；

4锡纸包好后，放在烤盘里；

5入烤箱，上下管190度烤制40分钟后，打开锡纸包；

6将肉放在烤架上，将提前调好的蜂蜜水刷在肉上（烤架下接着烤盘，防止蜂蜜水滴落）；

7将烤架再次放进烤箱内，开上管180度烤20分钟，这期间，再取出将肉翻面刷蜂蜜水；

8烤好后，在烤箱内焖会儿，取出，晾凉后切片即可。