1腰柳洗净去掉筋膜，切成大小均匀的小块，用适量盐、生抽、料酒、蚝油香油腌制半个小时后加入蛋液生粉搅匀。

2上浆后的肉块放到面粉中，裹上一层干面粉。

3逐一拿出放到碟子里。

4起锅烧油，五成热时，快速放入肉块。

5炸至变色（大概半分钟）

6捞到碟子中。

7准备好的菠萝用盐水泡十分钟，切成小块。红椒黄瓜洗净切成小块备用。

8再次开大火把油烧热，进行第二次复炸。

9炸到金黄色时关火捞出。

10把多余的油倒出，留少许底油，放入配菜翻炒，调少许盐后炒匀盛出。

11锅洗净，放少许油，倒入番茄酱、白糖炒化（冒泡）。

12迅速把炸好的肉块放入锅中翻炒，使肉块都能均匀的裹上一层酱汁。

13加入配菜翻炒几下。

14出锅装盘。