1将茄子洗净，把两头切十字花刀。

2锅中倒入油，放入茄子煎制软嫩。

3将茄子取出，放入豆瓣酱煸香。

4放入葱、蒜末，倒入煎好的茄子，

5放入少许水，闷5分钟左右即可。