1将鱼去除内脏，洗净，在背部切十字花刀。

2切好葱姜蒜备用。

3将鱼放入凉油锅中煎至两面金黄。

4锅中入油放入五花肉煸炒。

5再放入干辣椒、葱姜蒜煸香。

6倒入生抽、醋、料酒、冰糖，放入鱼，倒入开水，大火烧开，转中小火15分钟左右，待鱼熟透收汁即可。