1准备食材。

2慈姑，可能北方人吃得少些，我在北京，有的时候也很难碰到。我要特别介绍一下，买的时候不要买左边的那个，两头带尖的。

3慈姑去皮，去掉上面的小芽。

4清洗干净后，切成滚刀块。

5五花肉切成块状。

6五花肉放入凉水中，泡2小时，期间多次换水，最后放入醋，再泡2小时。醋的作用：如果先用凉水和少许食醋泡上２小时，再用微火炖，肉就会变得香嫩可口。

72小时后，捞出沥干水份。

8倒入底油，放入冰糖，炒至焦黄。

9放入葱姜蒜，煸香。

10倒入五花肉，炒匀。

11再放入慈姑炒匀。

12倒入海鲜酱油，生抽，老抽。

13倒入开水，水没过肉，水开后，撇去浮沫。

14放入肉骨茶包，盖上盖，小火，30分钟就好了。

15最后放入盐，10分钟后关火。盛出。