1这个菜我只用了鱼中段。鱼切2--3厘米宽的块，加辣椒、姜丝、黄酒腌制几分钟

2内酯豆腐切块

3先把鱼煎到两面定型盛出备用

4锅中留底油炒黄蒜头

5加郫县豆瓣

6炒出红油

7放入煎好的鱼

8加开水基本和鱼持平

9放入内酯豆腐

10中火煮开小火炖10分钟，中间不要翻动，轻轻晃动锅就行，以免把鱼块弄烂了.天冷容易凉，最后可以倒入砂锅再煮开后上桌，保温效果好