1新鲜羊肝一副

2洗的时候把里面的血管顺着走势慢慢的抽出来，这样做出的肝口感更好，也干净，然后反复用水冲洗浸泡，把血水洗出来

3凉水入锅焯水，有浮沫时撇掉

4焯好的羊肝捞出

5把煮肉料：八角3个、花椒30粒，姜5片，辣椒2个放入锅内，加水

6小火煮5分钟把香料的味道煮出来

7然后放入羊肝煮5分钟

8加盐后再煮2分钟

9煮好后盖盖焖着，浸泡半天让其充分入味

10吃的时候可以切一点洋葱丝，加盐和醋

11拌均

12卤好的羊肝切片和洋葱一起拌均匀就可以装盘上桌了