1排骨洗净，切块。

2焯水，去除血末。

3加入醋，腌制20分钟左右。

4将菠萝洗净，切小块，分成两份，一份浸泡在盐水中备用。

5将另外一份放入榨汁机中。

6榨成菠萝汁。

7在锅中烧热油，放入排骨，炸制金黄。

8将菠萝汁，番茄酱，糖，料酒，盐，生粉放入碗中，搅拌成均匀酱汁。

9姜切片。

10热锅冷油，放入姜片爆香，倒入酱汁炒制均匀有光泽。

11放入排骨翻炒均匀。

12放入菠萝块翻炒均匀即可。