11.加老酒肉煮掉杂质捞出；

2趁热涂点老抽（这步不要也行），热锅把肉皮煎到起泡。

3几种配料

4配料跟肉一块煮至7分熟，原锅把泡好的梅菜稍炒。

5浸泡并冷藏（浸泡更入味，冷藏后容易切片）

61.凭自己喜好薄厚切片；；

7肉皮朝下碗底码好，梅菜铺上面，剩下的酱汁全淋上去（桂皮挑出来）上锅蒸至少一小时

8蒸熟后倒扣到碟里，

9汁水回倒并勾芡；

10勾芡好淋上，并撒点葱花，完毕。