1准备好所需的材料，该切丝的切丝，该切末的切末哈，鸡蛋打碎备用；
2米粉用开水冲烫一遍，软化了之后捞出备用
3锅中热适量油，倒入鸡蛋炒碎盛出备用
4再倒入多一些油，爆香红葱头和蒜头
5放入香菇丝、肉末、胡萝卜丝炒至肉末变色
6烹入一大匙绍兴酒快速翻炒均匀
7加入事先处理好的米粉和青菜，炒至青菜有些软
8倒入1大匙味极鲜酱油和黑胡椒粉迅速翻炒均匀
9待米粉炒熟炒匀时加入炒碎的鸡蛋，撒点鸡粉再次翻炒均匀出锅即可
平底锅
1.炒米粉要适量多放点儿油，以免米粉粘黏一起，影响口感，若能用猪油炒制更香；<br>2.配料可以按照个人喜好来添加，喜欢辣味的还可以放适量辣椒酱，味道也是不错；<br>3.炒米粉用的米粉最好选用比较Q弹的米粉，这样炒出来的米粉比较完整有嚼劲。若米粉比较容易碎，炒出来的米粉就比较软烂一点，根据自己喜好来选用；<br>4.以上调味料的量根据个人情况酌情增减！
