1准备所有食材：牛肉切片，搁鸡粉、盐、香油、生粉加两滴水腌制片刻、豆芽洗净摘去两头、沥干水，葱洗净去须切段，生菜洗净切丝。

2河粉打散备用

3用碗调好酱汁放在一旁备用：（以免到时手忙脚乱、炒久了影响口感）加上蚝油、生抽、老抽、鸡粉、白糖、香油搅拌均匀。

4鸡蛋敲破、用筷子搅拌成液体状。

5热锅、加适量油，鸡蛋液煎至两面金黄色的鸡蛋薄片。

6铲起、切丝备用。

7再次烧热锅，倒油、葱头爆香，倒下腌制好的牛肉保持大火爆炒至9成熟盛起。

8原锅继续烧热、放适量食用油，下豆芽、生菜爆炒。

9倒下河粉继续翻炒均匀、倒入酱汁翻炒上色。

10加上牛肉、鸡蛋丝、葱叶段。

11关火、翻炒均匀。

12盛起~开吃~