1粉丝用清水泡软。

2虾去头去虾线。

3将虾沿背部剖开。

4用刀在虾肉上按图中方向纵切几刀，不要把虾肉切断。（这样是为了防止虾在蒸熟后扭曲）

5将泡好的粉丝剪成两段，平铺在盘中。

6将剖好的虾摆好造型。

7将蒜和青椒红椒切末。

8锅内放油烧至6成热，下一半的蒜末炸成金黄色关火后放入另一半蒜末，用余温爆香。

9在蒜末中加入一品鲜酱油和适量清水，咸度不够可以加盐。

10将蒜茸料汁浇在虾上，锅内水开后大火蒸5-8分钟。出锅后撒青红椒装饰。（由于虾是剖开的容易熟，所以蒸的时间不要过长）