1排骨洗净，水开后入锅，入一调羹料酒焯水，去除血沫捞出备用。（小窍门：专业厨师说，如果是熬汤，排骨焯水时就冷水入锅，如果是吃排骨，焯水时就要开水入锅。）

2苦瓜洗净去瓤，切块备用。

3热锅冷油，热油后入一大调羹香辣豆豉，小火炒香豆豉，出红油。

4入排骨大火翻炒，让排骨均匀上色。

5加入没过排骨的开水，调入一调羹料酒，一调羹糖和一点点盐，烧开后转小火，加盖炖至排骨软烂。

6入苦瓜加盖烧至断生，大火收汁即可。