1茄子洗净沥干水分

2生姜，大蒜，切成细末

3茄子用刀子斜着切，切至三分之一处，反方向，切网格形状。将茄子反过来，背面，同样切网格。

4平底锅烧热，倒油，将茄子放入。

5两面煎软，把茄子刨到锅的边上

6拿一小碗一勺生抽、两勺醋、两勺糖，少许清水倒入碗内

7把煎好的茄子刨到一边，放入葱蒜姜末，豆瓣酱煸炒出香味。

8倒入鱼香汁。汤汁熬煮至粘稠，关火即可。