1茄子洗净后，切长条

2放入热油中炸透；

3捞出沥油；

4五花肉剁成肉末；

5蒜和姜剁成末；

6鱼香汁：生抽10ml、老抽5ml、白糖10g、纯米醋15ml、鸡粉少许；*这个份量调出来的也不一定是最理想的味道，根据自己的口味调整

7鱼香汁：生抽10ml、老抽5ml、白糖10g、纯米醋15ml、鸡粉少许；*这个份量调出来的也不一定是最理想的味道，根据自己的口味调整

8锅中热油，放入姜、蒜末爆香；

9挖一汤匙（15g）的郫县豆瓣酱，小火炒出红油；

10转大火，放入肉末煸炒至变色；

11放入炸好的茄子煸炒；

12倒入调好的鱼香汁

13炒匀，即可！