1鸡脯肉洗净切丁，料酒、盐、淀粉、糖、胡椒粉拌匀静置入味。（盐的量要依自己的口味来，注意一会儿油炸之后鸡肉就无法再吸收盐味了。）

2调料洗净，葱姜蒜切片，干辣椒用厨房剪剪成小段，半调羹老抽、半调羹醋、两调羹料酒和一调羹白糖调匀成酱汁备用。

3热锅冷油，油量要多一些，油热后入鸡丁中火炸成金黄色。

4看看吧，这就是炸成金黄色的鸡丁，盛出备用。

5锅中留底油，油热后入花椒、八角小火炸出香味。

6入葱姜蒜片、干辣椒段翻炒出香味，注意火候，辣椒别炒糊了，不然会苦。O(∩_∩)O

7入炸好的鸡丁翻炒。

8沿锅边到入酱汁翻匀，关火后调入味精起锅。