1豆腐洗净，切成小方块
2猪肉洗净后剁成肉沫，加入少许精盐拌匀，辣椒，蒜头切粒，姜切丝
3锅内热适量油，倒入蒜头，辣椒，姜丝爆香
4勺入一汤匙红油豆瓣酱，大火翻炒至出香油
5加入肉沫炒散至变色，调入清水加入浓醇高汤，煮沸
6倒入豆腐，不要用铲子翻炒，轻轻用铲子从底部稍微转动下豆腐，让其不要粘锅
7勺入适量白糖，调入水淀粉
8再次用铲子轻轻翻动豆腐，中火煮至汤汁浓稠后撒上葱花即可
炒锅
A：豆腐本身比较软绵绵的，加入到锅内时不要用铲子大力翻炒，才能使豆腐保持块状<br><br>B：红油豆瓣酱本身有咸味，不需要再加盐份<br><br>C：加入水淀粉后转中火待稍收汁浓稠即可，大火的话很容易将汤汁收干和容易使豆腐粘锅<br><br>豆腐的好处：<br><br>豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气，清热润燥，生津止渴，清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。
