1将肉切成丝。

2将肉丝放入少许盐，加入水淀粉上浆。

3将笋切成丝。

4将笋丝放入开水中焯一下。

5将焯好的笋丝放入凉水中浸泡。

6胡萝卜和木耳切成丝备用。

7葱姜蒜切末备用。

8将糖醋加入适量水，加入少许淀粉和鸡精，拌匀后做成料汁备用。

9锅内放油，放肉丝炒至变色。

10将炒好的肉丝捞出控油。

11锅内留余油，放葱姜蒜末煸炒。

12加入适量的郫县豆瓣酱炒出红油。

13放入胡萝卜丝翻炒至变软。

14加入笋丝和木耳丝继续翻炒。

15蔬菜炒熟后，倒入肉丝翻炒。

16倒入调好的料汁，翻炒均匀出锅。