11、银鱼干冲洗干净；

22、放适量清水浸泡5分钟，不要泡的很软透；

33、将姜、蒜切成末，葱切花，干辣椒切丁备用；

44、热锅入油，油比平时炒菜时多点，银鱼沥干水，入锅小火煸炒；

55、煸炒至鱼身至金黄酥脆，加入小勺料酒翻拌均匀后盛出；

66、另取一锅，入油加姜、蒜、干辣椒煸香；

77、重新放入前面煸炒好的银鱼翻炒；

88、加少许盐及鸡精提味，撒上葱花即可。