1准备好豆腐和肉馅。

2将豆腐切成大片，加入盐腌制20分钟。

3准备好葱姜蒜。

4准备好葱姜蒜。

5蛋液中加入适量的淀粉搅拌均匀，将豆腐沾满蛋糊。

6下入6成热的油锅中煎炸至金黄。

7捞出后沥油，码放在盘中。

8锅中留底油，下入郫县辣酱小火炒出红油。

9加入肉馅煸炒变色。

10加入葱姜蒜炒香。

11烹入料酒加入糖酱油盐和适量的清水。

12烧至2分钟。后勾入薄芡后烧至汤汁浓缩。

13将烧好的鱼香汁浇在炸好的脆皮豆腐上即可。