1准备材料
2葱姜和猪肉切末备用
3茄子洗净切长条
4锅中放油，将茄条煸至7-8成熟，将茄条盛出备用
5锅中留底油，放入肉末煸熟后加入葱姜末炒香
6将锅中加入盐、生抽、少许糖、米醋，放入茄条翻炒均匀后，点适量水，将茄子焖至熟烂
7关火后，放入鸡精，淋入香油
8起锅装盘，放小香葱和红椒丝装饰即可
炒锅
1、低油版鱼香茄子，食用更健康。<br>2、适量的糖可以给家常菜带来更美妙的口感。<br>3、做鱼香茄子选五花肉更好一些。<br>4、煸制茄条的时候不要太烂，可以保证茄条的形态，焖制时间可以根据自己的口味来定，俺喜欢稍微哏一点的口感的所以焖的不是很熟烂。
