1里脊肉切丝，加1茶匙料酒、少许盐抓匀，再加适量淀粉抓匀。

2冬笋、木耳切丝。

3葱姜蒜切末，泡红椒去蒂去籽剁成蓉。

4所有调料充分混合调匀，兑成鱼香汁，将葱末放入鱼香汁中。

5温油中下入肉丝用筷子划散，等肉丝发白散开而不相互粘连在一起的时候，立即离火盛出。

6另起锅下泡椒蓉温油温火炒至酥香红亮。

7下姜蒜末炒香。

8倒入肉丝炒匀。

9下冬笋丝和木耳丝翻炒，最后将鱼香汁沿锅边淋入，略等3秒钟后翻锅炒匀。