11、前腿肉先切成片，再切成丝。肉丝用油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、鸡精腌制；

2麻椒、姜、蒜、小米椒切好

3蒜苗切好

4锅中倒入油，中小火将麻椒放入爆香；将麻椒倒掉不用

5转大火，将姜、蒜、小米椒，蒜苗白色部份，倒入麻椒油中翻炒

6将腌入味的肉丝倒入，用筷子迅速搅散，倒入蒜苗绿色部份

7肉丝变色后，调入适量老抽掂锅上色，即可！*这一步速度要快，肉丝变色后一会儿可以尝试一下，熟了就可以起锅了