1大的昂刺鱼片成鱼片，鱼骨头不要扔掉，放一边备用。在鱼片中放入适量的盐和淀粉用手抓匀。

2拌好的鱼片放入一边备用。

3锅中放油，烧热，然后加入少许葱姜蒜末，爆香以后放入鱼骨头煎黄。

4鱼骨头煎好以后改为大火，加入热水，立即就成了奶白的汤。转小火炖20分钟。

5然后捞起鱼骨头，放入切好的豆腐，加入适量盐，稍微炖一会儿。（鱼骨头装入别的盘子中，上面有少量的鱼肉，吃掉就可以了。不浪费嘛）

6用另一个锅，爆香蘑菇和香菇，加入适量盐。

7炒好的蘑菇放入碗底部。

8将鱼汤大火烧沸，水沸腾的时候下鱼片，1分钟后捞起。将鱼片和鱼汤倒入装蘑菇的碗中。

9炒蘑菇的锅中稍微多放一点儿油，爆香郫县豆瓣酱，然后葱姜蒜和小红椒爆香，直接浇在鱼片碗中。

10最后撒上香菜，一锅红艳诱人的水煮鱼就做好了。