1田鸡、泡椒、泡姜、葱、香菜备好。
2田鸡洗净沥干水份，泡姜、泡椒切块，葱、香菜切段备好。
3将1茶匙盐、1茶匙糖、1汤匙花雕酒、1汤匙油码入田鸡，腌制10分钟。
4锅下油烧热，爆香田鸡。
5炒至田鸡变白盛出。
6另锅爆香泡姜、泡椒和葱白。
7将田鸡放入。
8倒入泡椒水。
9淋入红烧酱油。
10撒入糖和盐，盖上盖焖一会。
11撒入香菜。
12炒均即可。
炒锅
田鸡的功效：<br> 民间认为田鸡是大补元气、治脾虚的营养食品，适合于精力不足、底蛋白血症和各种阴虚症状。田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，对青少年的生长发育和更年期骨质疏松都十分有益。对于患有心性水肿或肾性水肿的人来说，用田鸡食疗，有较好的利水消肿的功效。田鸡中含有锌、硒等微量元素，并含有维生素E等抗氧化物，能延缓机体衰老，润泽肌肤，并有防癌、抗癌的功效。<br><br>田鸡适合人群：<br> 适合一般人的营养食品。尤其对那些虚弱、水肿、神经衰弱患者尤佳。<br><br>糖之心语：<br> 田鸡肉中易有寄生虫卵，因此加热一定要使肉熟透。
