1将鸡腿清理干净。

2将鸡肉从骨头上剔下，切成1厘米见方的丁。

3将鸡肉加入盐、白胡椒粉和一点点酱油拌匀。

4将青椒切圈，红葱头切成小片。

5干辣椒用剪刀剪成小段。

6将所有材料准备好。

7放中放油（多点），烧热。

8将鸡肉放入炸制。

9至鸡肉鸡黄，微微焦干捞起。

10锅中从新放入油（稍微多点），加入姜。

11加入红葱头。

12加入蒜片炸至金黄。

13加入葱段和青辣椒圈。

14依次加入八角、桂皮、小茴香、干花椒、干辣椒爆香。

15加入鸡丁和适量盐和一点点酱油，用中火慢慢炒制入味。

16加入味精，即可装盘。