1先将黄鱼洗净，去鳞。

2去掉内脏，一面斜切三刀。

3葱姜蒜切碎，料酒、白糖、醋、酱油、盐一起调匀。

4锅里放油。

5把鱼的两面裹上面粉。

6六成热放入鱼炸制。

7两面金黄色即可。

8盛出来备用。

9锅里留底油，放入葱、姜、蒜、红椒煸炒出香味。

10倒入调料汁。

11加300毫升水。

12放入煎好的鱼、胡椒粉烧制。

13开锅转中火烧5分钟。

14转大火把汤汁收到浓稠。

15放入香菜、味精、香油调味即可。

16盛入盘中即可。