1菠菜洗净，取菠菜心嫩叶。

2冬菇、豆皮、海米用温水浸泡10分钟捞出。

3冬笋、冬菇下入沸水锅中汆烫捞出，沥干水分。

4菠菜下入沸水锅中汆烫去除草酸捞出，沥干水分。

5海米、肥肉膘、冬笋、冬菇均切成小丁，菠菜切碎末备用。

6将菜丁放入碗内，加盐、料酒、葱汁水调制成菠菜馅。

7将豆皮切成若干长方片。

8将菠菜馅分别放在豆腐皮上，卷起来。

9鸡蛋清打成雪丽糊。

10加入过筛面粉、干淀粉，搅成暄糊。

11将原料逐个挂匀暄糊，

12入5成热油锅中炸制。

13菠菜脯炸至杏黄色，捞出控油装盘即成。