1将肉切成肉段。

2加料酒、盐腌渍5分钟。加鸡蛋、淀粉。

3轻轻抓匀，挂糊。

4油烧至5成热，下入肉段，炸熟。

5捞出备用。

6开大火，油烧至8成热以上，第二次复炸肉段，炸至外焦里嫩的状态。

7炸好的肉段捞出，备用。

8把葱姜蒜切粒。

9香菜切末。

10起锅热油，爆香葱姜蒜。

11烹入生抽。

12加鲜汤。用清水也可以。

13汤烧开后，放入炸好的肉段。用小火煨制2分钟左右。淋入香油、醋，快速出锅。

14盛入碗中，加胡椒粉、香菜末。

15上桌即可享用。